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- 강의분량 :
- 2강 (0hr 0min)
- 강의자료 :
- 포함
- 난이도 :
- 초·중급
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- 최저가
- 1년반복
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100,000원
월 20,000
* 5개월 할부 시
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- [학습포인트]
- 1. 베이글 반죽에 변화를 주는 요소
- 2. 요즘 유행하는 베이글 반죽의 종류
- 3. SNS를 공략하는 화려한 비주얼을 강조한 베이글 성형법
- [제품특징]
- 1. 밀가루 종류에 변화를 준 쫄깃한 식감의 플레인 베이글과 올리브 베이글
- 2. 효모의 활용과 오븐에 굽는 동안 스팀을 사용해 식감의 변화를 베이글
- chapter
- 베이글의 요소 00:00:20 베이글의 분석00:00:20
클래스 POINT
클래스 인트로
SNS 인기 베이글의 성공 요인 분석과,
한국인이 가장 좋아하는 식감의
겉쫄속쫄 베이글 제작 노하우 최초공개
수 많은 컨설팅과 연구를 통해 찾아낸
베이글 11종 베스트셀러 레시피
어떤 비밀이 숨어있을까 궁금하지 않으신가요?
이번 클래스에서는 김영인 셰프의
컨설팅 및 오프라인 교육 경험을 바탕으로
SNS 인기 베이글의 핵심 요인을
밀가루, 효모, 굽는 법 등의
다양한 각도에서 분석해 봅니다.
또한, 김영인 셰프가 제안하는,
한국인이 가장 좋아하는 식감의
베이글 제작 노하우를 모두 공개합니다.
베이직한 베이글 반죽부터,
탕종을 더해 쫄깃한 식감을 내는 법,
비주얼과 생산성을 높이는 베이글 성형 노하우와,
플레인 스프레드를 활용한 9가지 스프레드 제작법까지.
여러분의 베이글 제작 기술을
한단계 업그레이드할 수 있는 절호의 기회.
수 많은 베이글 제작 과정을 통해 찾아낸
베이글 11종 베스트셀러 레시피와 함께
지금 바로 파이브잇에서 만나보세요.
베이글 오프라인 강의 100% 완판!
수 많은 베이글 맛집을 탄생시킨
김영인 셰프의 베이글 제작 노하우를 이제
온라인으로 만나보세요.
약 10년동안 베이커들의 교육을 담당하였고,
이후에는 1983브레드를 운영하며
다양한 시그니처 빵을 연구하고
수 많은 베이커리 매장 사장님들을
교육 및 컨설팅 해오고 있습니다.
김영인 셰프의 베이글 강의는,
별도의 홍보 없이도 오픈 즉시 마감되는
파이브잇의 대표 인기 강의로,
이번 클래스에서는
시간 관계상 오프라인 강의에서 미처 담지 못한
베이글에 대한 모든 것을 공개하였습니다.
수 많은 베이글 맛집을 탄생시킨
김영인 셰프만의 베이글 제작노하우를
이제 온라인으로 만나보세요.
이런 분들께 본 클래스를 추천합니다.
셰프에게 배우는
쫄깃한 베이글 11종
크림치즈 스프레드 9종
클래스 관전 포인트
미리 공개합니다!
쫄깃함의 비밀 ‘탕종’의 올바른 제작 및 활용법
한국인들이 유난히 좋아하는 쫄깃함! 그 비결은 바로 제대로된 ‘탕종’의 제작과 활용입니다. 평소 탕종을 활용함에 있어 탕종의 양과 적절한 타이밍이 어려우셨던 분들께서, 본 강의 수강 후 원하는 쫄깃한 식감을 손쉽게 구현할 수 있도록, 올바른 탕종의 제작 및 활용법을 알려 드립니다.
플레인 크림치즈를 활용한 9가지 스프레드 제작법
같은 베이글이라도 크림치즈 스프레드의 종류에 따라 더욱 다양하게 즐길 수 있습니다. 본 클래스에서는 한 가지 플레인 크림치즈를 활용하여 9가지의 스프레드를 효율적으로 제작하는 김영인 셰프의 노하우를 알려 드립니다. 크림치즈 종류별 화려한 색의 조합으로 단조로운 베이글에 SNS 비주얼을 더해보세요.
기초부터 응용까지, 줄 서지 않고 만들어 보는 SNS 인기 베이글
김영인 셰프가 제안하는 한국인이 가장 좋아하는 식감의 베이글 11종을 알려 드립니다. 베이글의 기본 요소 및 제작 공정에 대한 이해를 바탕으로, 웨이팅 시간보다 짧은 시간에 SNS 인기 베이글 만드는 노하우를 배워봅니다. SNS 맛집에서 하루 종일 줄 서는 시간 동안, 집에서 직접 SNS 인기 베이글을 만나보세요.
생산성 및 비쥬얼을 모두 잡는 간단한 베이글 성형법
초보 베이커분들이 가장 어려워하는 공정 중 하나가 베이글의 성형입니다. 간단한 성형만으로 베이글의 생산성을 높임과 동시에 인스타그래머블한 비쥬얼을 만들어낼 수 있습니다. 특정 도구 없이 손쉽게 성형법만 달리하면서도 생산성과 비주얼을 모두 잡는 김영인 셰프의 베이글 디자인 노하우를 배워봅니다.
한끼 식사로 손색없는 브런치 메뉴로의 확장 노하우
베이글 샌드위치는 건강함은 물론 한 끼의 식사로도 손색이 없기 때문에 고객분들이 가장 많이 찾는 식사 메뉴입니다. 베이글에 잘 어울리는 연어를 활용한 콜드 샌드위치, 든든한 식사를 완성해주는 잠봉 햄버터 샌드위치 노하우를 통해, 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 활용하여 베이글을 브런치 메뉴로 확장시킬 수 있는 메뉴 구성법을 배워봅니다.
클래스 자문자답
무엇이든 물어보세요.
수강생 리뷰
오프라인 클래스 및 컨설팅 리뷰를 미리 공개합니다.
CURRICULUM
커리큘럼을 한눈에 살펴보세요.
- [이력/경력]
- - 1983브레드 대표
- - 1983베이킹랩 오너셰프
- - SPC컬리너리 아카데미 제빵파트 강사
- - SPC기업대학 베이커리학과 담당 강사
- - SPC 파리크라상 기술교육팀 강사
- [수상]
- - 베이커리페어 제빵부문 일반빵 은상
- [방송]
- - 생방송투데이 벽돌식빵 출연 (2022)
- - 유튜브 푸디**, De***** 연탄식빵 누적 330만조회 (2022)
- - 다큐온 '빵 데한민국 정착기'
MASTER INTRODUCTION
시그니처 빵 마스터
김영인 베이커
Kim Young In
#1983연탄식빵 #벽돌빵 #베이킹연구가
VOD 및 마스터클래스의 궁금한 점이 있으신가요?
파이브잇 아카데미는 셰프님과의 양방향 소통을 지원합니다.
INTERVIEW
김영인 마스터의 이야기
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Q.하나의 계정으로 강의를 구매해
지인과 계정을 공유해도 되나요?구매된 콘텐츠는 구매자 한 사람에게만 제공되며 이를 어길 시 법적으로 책임을 물을 수 있습니다.
계정 다중 사용이 확인되면, 계정이 자동으로 차단될 수 있습니다. -
Q.온라인 강의 이용기기 수에
제한이 있나요?하나의 계정 당 영상 재생 가능한 기기 수는 3대로 제한되며, 등록하실 첫 3대의 기기는
로그인 후 영상 재생과 동시에 자동 등록됩니다.
기기를 변경하고 싶을 경우, 아래 채널톡(채팅)을 통해 문의 주시기 바랍니다. -
Q.강의 영상을
다운로드 받을 수는 없나요?네. 컨텐츠 보호를 위해 강의영상 다운로드 서비스는
별도 제공하고 있지 않습니다.
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RECOMMENDED
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- 단과 과정의 경우 환불금액 없음
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