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강의날짜
11월 27일(일) ~ 11월 30일(수) 10:00 ~ 15:00 (Q/A, 리뷰 포함)
10월 24일부터 11월 28일까지 매주 월요일 -
강의유형
정규반 (정원:8명)
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강의 장소
파이브잇 베이킹 스튜디오(2호점)
서울시 강서구 공항대로212, 퀸즈파크일레븐(문영퀸즈파크 11차) B106호지도확인 -
시연·실습 비중
강사 시연 70% / 수강자 실습 30%
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강의정보
난이도 초급 / 강의자료 미제공
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쿠폰정보
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수강료
정규반 250,000원
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1) 생산성과 보존성이 뛰어난 여섯 가지 크림치즈 레시피를 다양한 메뉴와
조합할 수 있습니다.
2) 블루베리, 참깨 등 다양한 재료로 베이킹한 베이글과 스프, 샐러드 등
각 베이글과 조화로운 다양한 사이드 메뉴도 함께 소개합니다. -
1) 질기지 않고 쫄깃한 베이글의 식감을 살리는 반죽 노하우와 각 재료의 비율, 굽는 기술을 알려드립니다.
2) 크림치즈에 풍미를 더하는 법과 6종의 패턴기법을 기반으로 나만의 크림치즈 개발법까지 확장 응용할 수 있게 도와드립니다. -
1) 베이글, 크림치즈 조리법에서 더 나아가 카페, 베이커리 매장에서 활용
할 수 있는 브런치 메뉴를 소개, 시연해 드립니다.
2) 베이킹의 원재료량과 원가 계산법을 알려드리며 업장에서 매출 관리의
효율성을 제고할 수 있게 방안을 제시해 드립니다.
3) 대량 생산에 적합한 레시피 비율과 장기 보관 가능한 보관 방법을
공유 합니다. -
베이글과 크림치즈 레시피를 한 번의 클래스에서 배워가실 수 있습니다.
개별 제품 조리법 뿐 아니라 매장의 매출을 증대할 수 있는 브런치 활용법까지
전수해 드립니다.
CLASS SCHEDULE
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이런 분들께 수업을 추천합니다!
클래스에서 배우는
요리 미리보기
클래스 상세정보
클래스 현장스케치
- [이력/경력]
- - 1983브레드 대표
- - 1983베이킹랩 오너셰프
- - SPC컬리너리 아카데미 제빵파트 강사
- - SPC기업대학 베이커리학과 담당 강사
- - SPC 파리크라상 기술교육팀 강사
- [수상]
- - 베이커리페어 제빵부문 일반빵 은상
- [방송]
- - 생방송투데이 벽돌식빵 출연 (2022)
- - 유튜브 푸디**, De***** 연탄식빵 누적 330만조회 (2022)
- - 다큐온 '빵 데한민국 정착기'
MASTER INTRODUCTION
시그니처 빵 마스터
김영인 베이커
Kim Young In
#1983연탄식빵 #벽돌빵 #베이킹연구가
VOD 및 마스터클래스의 궁금한 점이 있으신가요?
파이브잇 아카데미는 셰프님과의 양방향 소통을 지원합니다.
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클래스 5일 (원데이 클래스 외 단과, 마스터클래스 등의 경우 13일) 전 이후 환불 요청 시 환불 불가하며, 해당 강의의 레시피가 제공되는 것을 원칙으로 합니다.
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