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강의 날짜
11월 01일 금요일
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강의시간
10:00 ~ 14:00
※ Q/A, 참여 인원 등에 따라 수업 시간이 소폭 조정 될 수 있습니다. -
강의유형
1Day 과정 (정원:8명)
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강의 장소
파이브잇 베이킹 스튜디오(2호점)
서울시 강서구 공항대로212, 퀸즈파크일레븐(문영퀸즈파크 11차) B106호지도확인 -
시연·실습 비중
강사 시연 0% / 수강자 실습 100%
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강의정보
난이도 초급 / 강의자료 제공
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쿠폰정보
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수강료
1Day 과정 450,000원 → 405,000원 10% 할인
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1) 생산성과 보존성이 뛰어난 크림과 반죽의 특별한 조화
2) 한가지 반죽으로 여러가지 맛을 접목할 수 있는 구성 방법 -
1) 크림과 조합이 잘 어울리는 배합, 반죽의 믹싱 노하우, 각 재료의 비율,
보관방법
2) 다양한 크림 제조방법과 쉽게 응용 가능한 기술 -
1) 레시피의 믹싱 포인트와 반죽 상태, 발효점
2) 본연의 재료 파악을 통해 다양한 재료로 응용 가능한 크림 레시피 -
1) 상권과 분위기에 맞게 화려하거나 단순하게 플레이팅 하는 방법
2) 한 가지 반죽으로 크림만 다양하게 해서 진열 해보기 -
1:1 클래스에서만 진행했던 클래스를 도넛 전문 창업자를 위해 파이브잇에서
독점 공개합니다. - [이력/경력]
- - 금셰프 베이킹 스튜디오 설립
- - 이반 베이커리(일본) 베이커
- - 베이커리 데조로의 집 베이커
- - 베이킹아카데미 4계 팀장
- - 카페 하이몬드 베이커
- - 나눔과베품 제과점 근무
- [수상]
- - 2016 U.S Cheese Bakery Contest (빵 부문) 은상
- - 2017 U.S Cheese Bakery Contest (조리빵 부문) 대상
- [방송/저서]
- - 베이커리 잡지 크루아상파트 기고 (2019-2021)
CLASS SCHEDULE
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클래스에서 배우는
요리 미리보기
클래스 상세정보
클래스 현장스케치
MASTER INTRODUCTION
냉동반죽 베이킹 마스터
금동성 베이커
Keum Dong Sung
#저온숙성법 #냉동반죽법 #베이커리컨설팅
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